Fleisch
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Eine tranchierte, glänzend lackierte Ente, ein goldbrauner Truthahn auf der Platte, eine rohe Lammkeule mit Rosmarin unter der Schnur, Fleischwürfel in würziger Soße in der Tonschale, helles Fleisch mit Lauch, dazu Lachsscheiben mit Filetstück, ein Flusskrebs in Aquarell und Couscous- und Reisschalen.
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Fleisch im Bereich Essen und Trinken
Fleisch steht neben Kochen, Abendessen, Fastfood und Burger. Kochen zeigt Zubereitung und Küchenarbeit, Abendessen den gedeckten Tisch, Fastfood und Burger das Schnelle. Hier liegt das Produkt selbst, roh oder zubereitet, samt Geflügel und oft auch Fisch und Meeresfrüchten, die die Quelle gleich mitgezählt hat.
Roh oder angerichtet
Die rohe Lammkeule mit Kräutern ist ein Bild für die Metzgerei, den Wochenmarkt oder ein Rezept im ersten Schritt. Ente und Truthahn auf der Platte gehören auf eine Festtagskarte oder ein Weihnachtsmenü. Die Schalen mit Soße und Beilagen passen in die Speisekarte eines Restaurants, das asiatisch oder orientalisch kocht.
Glanz richtig nutzen
Gebratenes Fleisch lebt von Glanz und Kruste. Auf dunklem Holz oder Schiefer wirkt es appetitlich, auf reinem Weiß schnell blass. Ein weicher Schatten unter der Platte hilft, sonst scheint das Gericht über dem Hintergrund zu schweben.